Peilių laikikliai

Pjaustymas lydi beveik kiekvieną virtuvės veiklą, todėl pravartu visada turėti po ranka peilių rinkinį. Tačiau norint greitai ir efektyviai supjaustyti visus ingredientus nepakanka įsigyti profesionalų rinkinį; gerą peilį taip pat reikia gerai prižiūrėti. Kad peiliai ilgus metus išliktų aštrūs, juos reikia tinkamai laikyti. Jų laikymas stalčiuje - jau praeitis. Daug geresnis sprendimas - magnetinis peilių blokas. Tai ne tik užtikrina peilių patvarumą, bet ir paverčia juos patrauklia virtuvės puošmena.

Kodėl nelaikyti virtuvinių peilių stalčiuje?
Kiekviena virtuvė turėtų būti gerai apgalvota, kad galėtumėte lengvai pasiekti reikiamus priedus ir patiekalų ruošimas užtruktų kuo trumpiau. Anksčiau virtuviniai peiliai paprastai būdavo laikomi specialiame organizatoriuje stalčiuje kartu su šaukštais, šakutėmis ir stalo peiliais. Tai nėra geriausias laikymo būdas bent dėl kelių priežasčių. Pirma, peilis lengvai suskilinėja, kai liečiasi su kitais stalo įrankiais, o nutirpusi geležtė gali gerokai apsunkinti valgio ruošimą. Antra, tarp daugybės vienas šalia kito sukrautų skirtingų peilių sunku paimti reikiamą, todėl lengva įsipjauti. Taigi, kaip saugiai laikyti ir tvarkyti peilius virtuvėje?

Magnetinis peilių blokas ir tradicinis peilių blokas su grioveliais
Kad virtuvės peiliai tarnautų ilgus metus, juos reikia tinkamai prižiūrėti. Svarbi priežiūros dalis - tinkamas jų laikymo būdas. Lizdinis blokas yra patogus būdas laikyti peilius visada po ranka. Dėl kompaktiško dydžio bloką lengva perkelti ten, kur ruošiate valgį. Be to, tai puikus būdas palaikyti tvarką virtuvėje, nes peilius mėsai, žuviai, duonai, sūriui ar daržovėms išdėliosite pasirinkta tvarka. Virtuvinius peilius į bloko angas galima įstatyti vertikaliai arba kampu, deja, nė vienas iš šių būdų nėra visiškai saugus ašmenims.

Jei maisto gaminimas yra mūsų aistra, o aukštos klasės peilių rinkinys padeda ruošti patiekalus, verta pagalvoti apie profesionalesnį laikymo būdą. Magnetinis peilių blokas yra modernus sprendimas, kuris užtikrina minimalų peilio ašmenų sąlytį su kitais paviršiais. Taigi rizika, kad laikant peilį jis suskils, sumažinama beveik iki nulio. Magnetinis peilių blokas atrodo elegantiškai ir jį lengva palaikyti švarų. Virtuvinius peilius galima laikyti ne tik ant stalviršio, bet ir virš jo. Šiam tikslui patartina naudoti specialią magnetinę juostelę.

Peilių galąstuvai
Ingredientų pjaustymas griežinėliais ir lupimas yra viena dažniausių užduočių ruošiant maistą. Kasdienį darbą virtuvėje labai palengvina puikiai pagaląsti virtuviniai peiliai, kuriuos vis dėlto reikia tinkamai prižiūrėti. Puikios formos ir iš aukštos kokybės medžiagų pagamintas peilių galąstuvas pasirūpins jūsų peilių ašmenimis, kad jie ilgus metus išliktų patvarūs ir patikimi.

Profesionalus peilių galąstuvas - ko ieškoti?
Renkantis peilių galąstuvo medžiagą, būtina atkreipti dėmesį į tai, kokio tipo virtuvinius peilius turite namuose. Galioja taisyklė: galąstuvas turi būti kietesnis už peilius. Dažniausiai pasitaikantys galąstuvų tipai yra šie:

Natūralaus arba sintetinio akmens peilių galąstuvas. Parduodami smulkiagrūdžiai ir stambiagrūdžiai galąstuvai, kuriuos galima naudoti ir peiliams galąsti, ir poliruoti. Jie puikiai pagaląsti nerūdijančio plieno peilius. Kad galąstuvas ilgiau tarnautų, prieš naudojant patartina sudrėkinti jo paviršių. deimantinis peilių galąstuvas - profesionalus galąstuvas peiliams, įskaitant keraminius ir titano peilius, galąsti. Jis išsiskiria itin kietu paviršiumi, kuris gali susidoroti su bet kokiais ašmenimis. Deimantiniu galąstuvu taip pat galima galąsti suskilinėjusius peilius, kad jie vėl taptų našūs ir naudingi.
Ritininis peilių galąstuvas - lengvai pasiekiamas ir itin paprastas naudoti. Jo konstrukcijoje yra du išskirtiniai lizdai, į kuriuos reikia įdėti peilį. Tinkamas jų profiliavimas padeda išlaikyti tinkamą galandimo kampą, kuriuo strypinių galąstuvų atveju turime pasirūpinti patys.

Norint išlaikyti visišką aštrumą, svarbus ne tik kokybiškas peilių galąstuvas, bet ir tai, kaip šį įrankį naudojame. Peilio judesiai galandant turėtų būti panašūs į judesius pjaustant - visada nukreipkite ašmenis į priekį. Taip pat svarbu, kokiu kampu į galąstuvą įdedate peilį. Nuo to priklauso, kaip peilis bus pagaląstas, bet taip pat ir tai, kiek jis bus jautrus nudilimui. Nustatytas kampas turėtų išlikti pastovus viso galandinimo proceso metu.